La Asociación
La Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya es una organización sin ánimo de lucro cuyo fin es la promoción y la difusión de la Raza y la defensa de los intereses de los ganaderos asociados
La Asociación de Criadores de Raza
Caprina Payoya
La Asociación es una organización sin ánimo de lucro, integrada por ganaderos y ganaderas criadores de cabras de raza payoya, funcionamiento que se ajusta a principios democráticos, no existiendo discriminación entre sus miembros y que garantiza un trato equitativo de los criadores que participen en el programa de cría de la raza, tal y como se desarrolla en los Estatutos Rectores y el Reglamento de Régimen Interno que rigen el funcionamiento de la Asociación.
La Asociación nace en el año 1995 con unos objetivos muy claros, que son la conservación, la mejora y la promoción de la Raza Payoya, y, desde que se creó, este grupo de ganaderos y ganaderas ha ido dando pasos persiguiendo estas metas, teniendo claro que la conservación de esta raza pasa por la mejora, es decir, que la cabra Payoya responda a las necesidades de los ganaderos que las crían, seleccionando aquellos animales que manejándose en pastoreo y que demuestran su rusticidad y adaptación al medio natural son más rentables para el ganadero fundamentalmente en su producción lechera.
Los trabajos realizados por la Asociación para la conservación y la mejora de la raza se detallan en el Programa de Cría de la Raza Caprina Payoya, que es la reglamentación oficial donde se recogen las características de la raza, los objetivos perseguidos por las ganaderías colaboradoras y detalla las bases técnicas de los trabajos realizados por la asociación, de acuerdo a las normas europeas y nacionales que regulan el trabajo de las organizaciones en los programas de cría de las razas puras.
No menos importantes son los trabajos de promoción de la cabra payoya y sus productos, conscientes de la supervivencia de la raza pasa por el conocimiento y puesta en valor de la misma por parte de la población consumiendo sus productos. Para la conservación de la cabra Payoya es imprescindible que los consumidores valoren y consuman sus productos, existiendo el distintivo Logotipo Raza Autóctona 100% Payoya para diferenciar la carne, piel, productos lácteos y quesos que procedan de esta raza, siendo la Asociación la entidad que autoriza y vigila el uso de esta marca.
Áreas de Trabajo
Actividades gestionadas por la Asociación para la conservación, la mejora y el fomento de la Raza Payoya
Libro Genealógico
En el libro genealógico registramos la información de los animales que cumplen el prototipo de la raza Payoya, haciendo mención de sus ascendientes. Constituye la base poblacional donde desarrollamos todos los trabajos de conservación y mejora. Su funcionamiento se recoge en la reglamentación del Programa de Cría.
Programa de Conservación de la Raza
La raza caprina Payoya está catalogada como raza amenazada o en peligro de extinción, por lo que la conservación de la misma es un objetivo primordial para la Asociación, participando en el programa de conservación todas las ganaderías colaboradoras del Programa de Cría de la raza.
Programa de Mejora de la Raza
La conservación y la mejora de la raza Payoya son objetivos primordiales de la Asociación. Todas las ganaderías colaboradoras del Programa de Cría participan en el programa de conservación, y sólo las que lo deseen participan en los trabajos de Mejora que persiguen incrementar la rentabilidad de la cría de la raza mediante la mejora de su producción láctea, con especial atención a criterios de composición y calidad de la leche relacionados con su destino fundamental que es su transformación en quesos.
Difusión y Promoción de la Cabra Payoya
Estas actividades tienen como objetivo dar a conocer a la cabra Payoya, su ganadería y sus productos, tanto con actividades dirigidas al sector ganadero y agroalimentario como a la sociedad en general.
Gestión Logotipo Raza Autóctona 100% Payoya
La Asociación es la responsable de vigilar el uso del Logotipo Raza Autóctona 100% Payoya en los productos lácteos y cárnicos, garantizando que los productos con este logotipo sean realmente de raza payoya mediante controles en todos los puntos de la cadena, desde la ganadería hasta la puesta en el mercado de estos productos.
Proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación
Participación en proyectos de investigación, desarrollo e innovación, convencidos de que las nuevas tecnologías, asociadas a la transferencia de conocimiento desde el ámbito científico al sector productivo, juegan un papel fundamental en el desarrollo del mundo rural, proyectos de transformación digital, desarrollo e incorporación de tecnologías disruptivas, que sirvan para romper brechas sociales, generacionales, y territoriales.
Representación
La Asociación desarrolla una intensa actividad de representación de los ganaderos criadores de la Raza Payoya. Es miembro de la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS), integrante del Comité de Razas en Peligro de Extinción de Andalucía (CREPEA-FEAGAS), de la Federación Andaluza de Asociaciones de Ganado Caprino de raza Pura (CABRANDALUCÍA), de la Federación de Razas de Aptitud Láctea de Andalucía (FARALAND), socia de la Sociedad Española de Zootecnólogos (S.E.Z.), de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC), socia del Grupo de Desarrollo Rural de la Sierra de Cádiz y miembro de la Asociación de Productores de Quesos de la Sierra de Cádiz.
Programa de Cría
Entidades que participan en el Programa de Cría de la Raza Caprina Payoya
Testimonios
Futuro tiene el campo, pero hay que darle comodidad y hacerlo atractivo para las generaciones que vienen, que el chaval que entra al campo nuevo vea que gana dinero, y si gana dinero ya va a estar en el campo.
Cristóbal Yuste
Ganadero BenaocazAquí hay pueblos que viven del turismo, pero hasta hace 15-20 años vivían principalmente de la ganadería, y alrededor de nuestras razas autóctonas, quieras o no, si no tuviéramos esta ganadería en esta tierra, el turismo no sería el mismo.
José Alfredo Castro
Veterinario BenaocazLa Cabra Payoya la característica que tiene es que se defiende muy bien en la tierra: El clima, la tierra y la raza hacen que de una leche con más calidad que las otras, y luego eso influye en el queso.
Pepe Millán
Ganadero Zahara de la SierraQueremos también implicar al comercio local y a la restauración para que también participen y se beneficien del tesoro de la Cabra Payoya y de los productos que ponemos al servicio de las personas que viven aquí y que nos visitan.
Olga González
Veterinaria Zahara de la Sierra¿Cómo asociarse?
Si eres criador de cabras Payoyas o quieres serlo, te invitamos a que formes parte de la
Asociación, un proyecto que comparten 40 ganaderos y ganaderas.