Lorena y Mario, de El Cabrero de Bolonia, criadores de Cabra Payoya y queseros, en el programa “La tarde, aquí y ahora” de Canal Sur.
El pasado martes, 27 de agosto, el programa de Canal Sur Televisión, La tarde, aquí y ahora, conectó en directo para conocer a Lorena y Mario, ganaderos y queseros de la Asociación que están al frente de El Cabrero de Bolonia, en Bolonia, Cádiz.
Lorena y Mario dejaron, hace años, Madrid para dedicarse a cuidar un rebaño de Cabras Payoyas y a elaborar quesos artesanos. Durante la entrevista, cuentan la importancia de trabajar con una raza autóctona en peligro de extinción, su historia de vida que los llevó al campo entre cabras y los diferentes quesos artesanales que elaboran, diferentes variedades como queso azul.
Ellos lo tienen claro, la Cabra Payoya da la mejor leche del mundo y saben que para hacer un buen queso se necesita una ganadería sana y feliz, cabras relajadas que pastorean y producen quesos exquisitos y únicos.
El Cabrero de Bolonia es uno de los operadores autorizados del Logotipo raza Autóctona 100% PAYOYA.
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