El pasado jueves, 12 de enero, el Logotipo Raza Autóctona 100% fue la estrella en la Escuela de Hostelería de Sevilla gracias al acto organizado por la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto. De la mano de Manuel Luque, director gerente,y Juan Mª Gallardo, del departamento técnico, se llevó a cabo un evento en el que se contó con quesos de las razas autóctonas más cercanas a Sevilla , entre ellas la Cabra Payoya, para que tanto el público general como el alumnado pudieran conocer la gran variedad de productos acogidos a este sello.
El acto de presentación se dividió en dos actividades distintas dirigidas a públicos diferentes. Por un lado, un menú en el restaurante de la Escuela, abierto al público general y, por otro lado, una presentación más técnica con una degustación de quesos para el alumnado.
Desde la web de RFEAGAS comparten la experiencia: “En palabras de los organizadores, el evento fue todo un éxito, ya que el restaurante, que funciona por reservas, completó su aforo completo (100 sillas reservadas). Ocurrió lo mismo en el caso de la presentación de los alumnos. Con una previsión de asistencia menor, se escogió una sala más pequeña, pero debido al gran interés de estudiantes por participar en la degustación, se tuvo que habilitar una sala mayor”
Fueron dos los platos en los que el queso de Cabra Payoya 100% estuvo presente:
Pulpo a la brasa con caviar de berenjena y espuma de queso de Cabra Payoya 100%
Tarta de queso de Cabra Payoya 100%
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