El pasado martes 29 de agosto, tuvo lugar la celebración de estas jornadas que comenzaron en Finca El Imperio, en El Bosque, en la ganadería de la Diputación Provincial de Cádiz con una charla sobre la limpieza en sala de ordeño, en la cual se explicaron los protocolos y los puntos claves en la limpieza diaria de una sala de ordeño, así como las estrategias a seguir cuando los indicadores plantean un fallo en la limpieza.
Continuaron con la cata-degustación de quesos elaborados con fermentos producidos por el
Grupo Operativo RazasCádizCheeses en el Museo del Queso de El Bosqueño. En esta cata se pudo degustar los quesos elaborados con los fermentos producidos bajo el estudio de este grupo operativo elaborados con la misma receta pero a distintas concentraciones del fermento.
En la jornada impartida por técnicos del CICAP, se contó la asistencia, tanto de ganaderos de las asociaciones de criadores de las razas Payoya y Merina de Grazalema como queseros, algunos de ellos también participantes del Grupo Operativo
Para más información: https://gorazascadizcheeses.com/
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