La Cabra Payoya ha sido protagonista en la radio pública gracias a la nueva sección de la escritora y veterinaria María Sánchez en el programa Las Mañanas de RNE con Emma Hernández. En el episodio emitido el pasado lunes 21 de julio, se entrevistó a Olga González, veterinaria y directora ejecutiva de la Asociación Nacional de Criadores de raza caprina Payoya, y a Pepe Millán, cabrero que vive en estrecho vínculo con sus animales y el territorio, que también pertenece a la Asociación.
Durante la conversación, Pepe nos enseña a escuchar el lenguaje de los cencerros, a comprender qué le dicen sobre sus cabras, cómo se mueven, cómo están. Un conocimiento que se aprende fuera de los libros, en el día a día, en la atención al territorio y al rebaño.
Olga González, por su parte, reivindica la importancia de conservar la biodiversidad ganadera y el valor cultural y ecológico de la Cabra Payoya, un animal que encarna una forma de vida más atenta, más enraizada y más sostenible.
Además, el trabajo de los criadores y criadoras ha permitido poner en valor uno de los productos estrella del territorio: el queso de Cabra Payoya, elaborado de forma artesanal y reconocido con el logotipo Raza Autóctona 100% PAYOYA, un sello que garantiza su origen y autenticidad. Este reconocimiento no solo protege la raza, sino que refuerza el compromiso con un modelo agroalimentario justo, sostenible y vinculado al entorno.
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