Lasaña de Carne de Cabra Payoya

Para la receta lo primero que haremos será preparar la pasta. Para ello calentamos agua en una cazuela grande y cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal.

Introducimos las láminas de lasaña una a una sin que se toquen, para que no se peguen entre ellas. Las iremos removiendo con cuidado y en unos 10 minutos las sacamos.

Vamos con el relleno de lasaña de carne: Cortamos las verduras (zanahorias, pimientos, ajo y cebolla) en trocitos pequeños para que se junten bien en la salsa. Las zanahorias las cortamos lo más fino posible para que se hagan bien al pocharlas.

En otra cazuela echamos aceite de oliva virgen extra. Empezamos pochando la cebolla y el ajo y cuando esté doradita añadimos el resto de ingredientes y de verduras a temperatura media durante unos 15 minutos.

Salpimentamos al gusto la carne y la echamos a la cazuela con la verdura. Dejamos que cocine durante 5 minutos.

Después vertemos un vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca. Esto son otros 5 minutos a fuego medio.

Ahora añadimos un vaso de tomate natural y rectificamos de sal y pimienta. Removemos para que todo se mezcle bien.

Para preparar la salsa bechamel: Ponemos la mantequilla en una olla y cuando esté derretida echamos la harina y le damos vueltas. Posteriormente, vamos echando la leche poco a poco mientras seguimos dando vueltas y echamos también la sal y el comino.

Para montar la lasaña: Ponemos en el fondo de la fuente unas cucharadas de la bechamel y colocamos encima las láminas de pasta. Sobre esto, echamos la mezcla de vegetales y carne que hemos preparado anteriormente.

Repetimos lo mismo hasta tener 3 pisos o hasta que rellenemos la fuente utilizada. Finalmente, rematamos con una capa generosa de bechamel.

Por último, echamos por encima el queso que más os guste y que sea especial para gratinar. Esto lo horneamos en la bandeja del medio del horno durante 15 minutos a 180º C y durante 3-5 minutos en la parte superior con el gratinador puesto para que se dore.