Tarta de Queso de Cabra Payoya

Comenzamos triturando las galletas con ayuda de una picadora, aunque también lo podemos hacer metiéndolas en una bolsa y golpeándolas.

Seguido se le añade la mantequilla y la leche y se mezcla de nuevo.

A continuación ponemos la mezcla en un molde desmontable de 20cm de diámetro al que le hemos puesto un molde de papel antiadherente e iremos aplanándola con ayuda de las manos limpias, aunque también lo podemos hacer ayudándonos de una cuchara o un vaso. Y una vez lista la dejaremos en el frigorífico mientras continuamos con la receta.

Retiramos la corteza de los laterales del queso para luego rayarlo.

Poner las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría.

A continuación metemos la nata en una cacerola a fuego medio, junto a ella pondremos el azúcar y la iremos moviendo hasta que se disuelva.

Seguido le añadimos el queso y volveremos a remover hasta que se integre.

Por último se agregan la hojas de gelatina semi escurridas y se integran.

Una vez lista la mezcla se retira y se coloca en el molde junto a la base con la ayuda de un cazo.

Esperar a que se temple durante unos minutos y la dejamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.

Una vez que ha pasado el tiempo separar los laterales con ayuda de una espátula, aunque también podemos usar un cuchillo. Se le quita el molde y se coloca en una base para tartas.