Tarta de Queso de Cabra Payoya

11 de Agosto de 2017

Tarta de queso cabra payoya

Una receta de Queso de Raza Autóctona 100% Payoya

Cómo hacer la receta de Tarta de Queso de Cabra Payoya y Merina de Grazalema

  1. Comenzamos triturando las galletas con ayuda de una picadora, aunque también lo podemos hacer metiéndolas en una bolsa y golpeándolas.

  2. Seguido se le añade la mantequilla y la leche y se mezcla de nuevo.

  3. A continuación ponemos la mezcla en un molde desmontable de 20cm de diámetro al que le hemos puesto un molde de papel antiadherente e iremos aplanándola con ayuda de las manos limpias, aunque también lo podemos hacer ayudándonos de una cuchara o un vaso. Y una vez lista la dejaremos en el frigorífico mientras continuamos con la receta.

  4. Retiramos la corteza de los laterales del queso para luego rayarlo.

  5. Poner las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría.

  6. A continuación metemos la nata en una cacerola a fuego medio, junto a ella pondremos el azúcar y la iremos moviendo hasta que se disuelva.

  7. Seguido le añadimos el queso y volveremos a remover hasta que se integre.

  8. Por último se agregan la hojas de gelatina semi escurridas y se integran.

  9. Una vez lista la mezcla se retira y se coloca en el molde junto a la base con la ayuda de un cazo.

  10. Esperar a que se temple durante unos minutos y la dejamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.

  11. Una vez que ha pasado el tiempo separar los laterales con ayuda de una espátula, aunque también podemos usar un cuchillo. Se le quita el molde y se coloca en una base para tartas.

  12. A la hora de consumirla la podemos complementar con miel y nueces, aunque con mermelada de arándanos o de tomate también queda deliciosa.

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Fecha:

11 Agosto de 2017

Autor:

Cocina Para Todos

Localidad:

Grazalema (Cádiz)

Dificultad:

Fácil

Comensales:

de 4 a 6

Duración:

30 Minutos (aproximadamente)

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  • Galletas – 22 unidades
  • Mantequilla derretida – 40gr
  • Leche de cabra – 1 chorrito
  • Queso de cabra Payoya – 1 cuña de 250gr
  • Nata para montar – 500ml
  • Azúcar – 50gr
  • Gelatina neutra – 5 hojas