La Asociación de Criadores de raza caprina Payoya celebra la presencia destacada de varios quesos elaborados con leche de Cabra Payoya entre los 100 quesos finalistas de los prestigiosos premios de Salón Gourmets 2026, uno de los eventos gastronómicos más relevantes a nivel europeo.
La gran final del Campeonato al Mejor Queso de España 2026 se celebrará el próximo lunes 13 de abril a partir de las 10:00 horas, en el Plató Gourmets: Escenario del Queso del pabellón 7 de IFEMA (Madrid), donde se darán a conocer los ganadores.
Todos los quesos seleccionados han sido elaborados por queserías adscritas al logotipo “Raza Autóctona 100% Payoya”, un distintivo que garantiza el origen, la pureza racial y el compromiso con la conservación de esta raza ganadera única.
- En la Categoría 4: Cabra joven (leche cruda/pasteurizada) ha sido seleccionado como finalista el Queso semicurado de raza payoya El Gazul, elaborado por Quesería El Gazul S.L.
- En la Categoría 6: Cabra curado (leche pasteurizada), destacan dos quesos finalistas:
- Queso curado de cabra Payoya, de Quesos Montealva S.L.L.
- Queso curado bio Montes de Alcalá de raza payoya, elaborado por Quesería El Gazul S.L.
Asimismo, desde la Asociación se quiere poner en valor la presencia en la final del queso Queso de cabra y oveja curado en manteca, de La Pastora de Grazalema S.L., en la Categoría 8: Mezcla curado. Aunque se trata de un queso de mezcla, la leche de cabra empleada procede íntegramente de Cabra Payoya, y la quesería forma parte del distintivo Raza Autóctona 100% Payoya, lo que refuerza el reconocimiento al conjunto del sector.
Estos reconocimientos ponen de manifiesto la excelencia, diversidad y arraigo territorial de los quesos elaborados con leche de Cabra Payoya, así como el trabajo conjunto de ganaderos y queserías por preservar una raza autóctona en peligro de extinción y generar valor en el medio rural.
La Asociación destaca que este tipo de logros suponen un reconocimiento a la alta calidad de los quesos elaborados con leche de Cabra Payoya, fruto del cuidado en cada fase del proceso, desde la ganadería hasta la elaboración. Al mismo tiempo, ponen en valor un modelo de producción basado en la sostenibilidad, el respeto al entorno y el mantenimiento de prácticas ligadas al territorio.
