Razones por las que consumir productos de proximidad 100% Raza Autóctona Payoya.
Porque es una raza en peligro de extinción
Por la conservación de nuestra sierra
Porque consumiendo productos de cabra Payoya alimentas la comarca
Porque es parte de nuestra identidad
Porque genera empleo y evita la despoblación del entorno rural
Por el sabor y la calidad de sus productos
Por una nueva oportunidad al empleo
en el desarrollo de nuevas actividades como queserías artesanas, turismo rural, turismo gastronómico que en gran parte ponen en valor los productos de la cabra Payoya.
Nuestros Productos
Productos derivados del caprino andaluz de Raza Autóctona 100% Payoya
La leche de cabra un alimento funcional que coadyuva en la recuperación de diversas enfermedades. Es uno de los mejores alimentos para ancianos y niños. Es hipoalergénica y posee un alto poder de digestibilidad a diferencia de otras leches, por el menor tamaño de sus proteínas y grasa. Contiene niveles muy bajos de lactosa y caseína, por lo que puede ser una alternativa válida para personas intolerantes a estas sustancias. Sus ácidos grasos evitan el depósito de colesterol. Además es rica en vitaminas (A, D, B1, B2, B12) y en calcio y fósforo.
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El queso es un producto blando o semiblando de sabor muy agradable al paladar y de olor característico propio de la leche de cabras en pastoreo. Tradicionalmente se producía en las explotaciones y ganaderías familiares, para el autoconsumo y venta local. Hoy en día, y debido a las exigencias higienico-sanitarias establecidas en la normativa comunitaria se ha limitado su producción a las queserías autorizadas. Hay tres tipos de queso el fresco, el semicurado y el curado.
El chivo Payoyo es un alimento tradicional producido a partir de cabras de raza Payoya, cuya característica principal y que nos diferencia es que estos animales son alimentados en la gran mayoría de los casos por lactación natural, es decir, alimentados por la leche de sus madres.
Aquí solo encontrará artículos de piel 100% Raza Autóctona Payoya de máxima calidad, con un proceso de elaboración artesanal certificado y diseños exclusivos, únicos en el mundo, hechos con materiales de alta gama. La piel auténtica de Grazalema, cuna de la marroquinería española, en todas sus variantes y acabados es el elemento capital, nuestro sello distintivo.
Testimonios
Futuro tiene el campo, pero hay que darle comodidad y hacerlo atractivo para las generaciones que vienen, que el chaval que entra al campo nuevo vea que gana dinero, y si gana dinero ya va a estar en el campo.
Cristóbal Yuste
Ganadero Benaocaz
Aquí hay pueblos que viven del turismo, pero hasta hace 15-20 años vivían principalmente de la ganadería, y alrededor de nuestras razas autóctonas, quieras o no, si no tuviéramos esta ganadería en esta tierra, el turismo no sería el mismo.
José Alfredo Castro
Veterinario Benaocaz
La Cabra Payoya la característica que tiene es que se defiende muy bien en la tierra: El clima, la tierra y la raza hacen que de una leche con más calidad que las otras, y luego eso influye en el queso.
Pepe Millán
Ganadero Zahara de la Sierra
Queremos también implicar al comercio local y a la restauración para que también participen y se beneficien del tesoro de la Cabra Payoya y de los productos que ponemos al servicio de las personas que viven aquí y que nos visitan.
