Dos medallas de oro, doce de plata y una de bronce: estos han sido los reconocimientos que se han llevado cuatro queserías que elaboran de manera artesanal sus quesos con leche de Cabra Payoya en el concurso internacional más importante del mundo del queso, los World Cheese Awards. 

Desde la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya queremos felicitar a las queserías que elaboran sus quesos artesanos, que son operadores autorizados del Logotipo Raza Autóctona 100% Payoya, por las medallas recibidas en la última edición de World Cheese Awards, el concurso internacional de gran prestigio y de alto nivel en el mundo quesero. Nos sentimos orgullosos de que la leche de Cabra Payoya, nuestra raza autóctona amenazada, sea reconocida y premiada. 

Quesos El BOSQUEÑO: 8 medallas para sus quesos elaborados con leche de Cabra Payoya 

• Medalla de Oro para su queso de cabra curado en aceite de oliva
• Medalla de Oro para su queso de cabra curado en vino amontillado
• Medalla de Plata para su queso de cabra curado en manteca ibérica
• Medalla de Plata para su queso de cabra curado en aceite y salvado de trigo
• Medalla de Plata para su queso de cabra curado al vino oloroso
• Medalla de Plata para su queso de cabra viejo
• Medalla de Plata para su queso curado de cabra en manteca ibérica y romero
• Medalla de Plata para su queso de cabra curado en manteca ibérica

Para Quesos El Bosqueño, estos premios tan importante, suponen, además de la publicidad y del marketing, una gran satisfacción el saber que están haciendo un buen trabajo y que sus quesos, tanto de cabra como de oveja, son reconocidos a nivel mundial: Este buen hacer por parte de la empresa y de la buena materia prima en su conjunto, han dado sus frutos en estos exquisitos quesos que han conseguido estas medallas dándonos un lugar privilegiado consolidando a la sierra de Cádiz como uno de los lugares donde se fabrican quesos de calidad.

¿Por qué elegir la leche de Cabra Payoya? Para ellos está claro: Es la raza autóctona de la zona que junto con el medio que nos rodea da una leche de calidad superior. Con ello también queremos conseguir proteger esta raza que se encuentra en peligro de extinción. 

Desde la Asociación también queremos felicitar a El Bosqueño por las otras 5 medallas conseguidas con sus quesos mezcla y de oveja:

• Medalla de Plata para su queso de cabra y oveja en manteca ibérica y especies aromáticas. 
• Medalla de Plata para su queso de cabra y oveja en aceite de oliva.
• Medalla de Bronce para su queso crema de cabra y oveja con pimientos asados y caramelizados.
• Medalla de Bronce para su queso de cabra y oveja curado en aceite de oliva y salvado de trigo.
• Medalla de Bronce para su queso curado de cabra y oveja al sol de la naranja.

QUESERÍA EL GAZUL: 3 Medallas para sus quesos elaborados con leche de Cabra Payoya

• Medalla de Plata para su queso curado de cabra.
• Medalla de Plata para su queso curado ecológico de cabra Montes de Alcalá.
• Medalla de Plata para su queso curado de cabra con manteca ibérica.

Para Jorge Puerto, de El Gazul, en un mercado cada vez más global, estos premios son una forma de publicidad para la quesería y la marca: Muchas personas buscan lo que le da una garantía de calidad con los premios. Y estas medallas también suponen un paso más para el reconocimiento de esta raza autóctona y sus quesos: Nos beneficiamos mutuamente ambos y como ganaderos de Cabra Payoya y elaboradores de quesos a los concursos nos presentamos con los quesos elaborados con leche de Cabra Payoya. 

QUESERÍA LA PASTORA DE GRAZALEMA: 2 Medallas para sus quesos elaborados con leche de Cabra Payoya

• Medalla de Plata para su queso curado de cabra en salvado de trigo.
• Medalla de Plata para su queso curado de cabra reserva. 

Para esta quesería, recibir estos reconocimientos en un marco internacional como es Noruega es lo máximo: que nuestro trabajo y el de los ganaderos, y que nuestro pueblo Grazalema estén reconocidos internacionalmente nos llena de  satisfacción. Supone también, fuerza para seguir adelante y trabajar con ganas y eficiencia. En nuestra quesería, desde el comienzo,  teníamos claro que había que apostar por la leche de aquí de la zona de Grazalema y especialmente de la cabra Payoya, pues nos da una leche de mucha calidad y con eso elaboramos unos quesos artesanales excepcionales.

Desde la Asociación también queremos felicitar a La Pastora de Grazalema por los reconocimientos recibidos:

•  Medalla de Oro por su queso de mezcla reserva. 
• Medalla de Oro por su queso de oveja reserva.
• Medalla de Bronce por su queso oveja en aceite de oliva virgen extra.

QUESOS PAJARETE: 2 MEDALLAS PARA SUS QUESOS ELABORADO CON LECHE DE CABRA PAYOYA

• Medalla de Plata para su queso de cabra Patrufo
• Medalla de Bronce para su queso semicurado de cabra

Para Pajarete supone un gran reconocimiento al trabajo que se desarrolla desde la ganadería, que para nosotros es un elemento fundamental en nuestro producto, ya que partir de una leche fresca y de raza autóctona como es la de Cabra Payoya, nos compromete con el medio y nos hace ser más sostenibles en nuestro medio rural. Es una gran satisfacción recibir este premio, porque de cierta forma, valora lo que estamos haciendo. Elegimos leche de cabra Payoya, indudablemente, porque el producto se hace bien y los pastos que tenemos aquí, junto al manejo, todo suma a que nuestro queso sea un producto de primerísima calidad. Y en nuestra quesería se valora bien y con cariño. 

También, queremos felicitar a Pajarete por la Medalla de Plata para su queso Gran Reserva de oveja. 

Para saber más acerca del Logotipo Raza Autóctona Payoya 100%, clic aquí.

El próximo martes 29 de agosto, a las 12:00 horas tendrá lugar una Jornada en la finca El Imperio de la Diputación Provincial de Cádiz (esta demostración será en la sala de ordeño de caprino) y en el museo del Queso de El Bosque. La finalidad de esta jornada es mostrar la limpieza y desinfección en salas de ordeño, así como la degustación los quesos elaborados en el Grupo Operativo RazasCádizCheeses, en el que participa la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya desde hace dos años.

La Jornada comenzará en la sala de ordeño de la Finca El Imperio y desde ahí se irá al Museo del Queso.
Todos aquellos que quieran asistir sólo tienen que confirmarlo con un mensaje o llamada a Paqui Benítez (670 702 359) antes de las 14:00h del lunes 28 de agosto.

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El pasado viernes 28 de julio, la Diputación Provincial de Cádiz ( Área de Coordinación y Desarrollo Estratégico, Productivo y Social) y la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya firmaron un nuevo convenio para el otorgamiento de una subvención nominativa con el objeto de promover el desarrollo del proyecto de adquisición de lectores chips “APP Agrotech”

«El objeto de la subvención es la colaboración económica con el desarrollo del Proyecto denominado “Adquisición de lectores Chips APP Agrotech”: su finalidad es la de  contribuir, mediante la adquisición de este material inventariable para los criadores y técnicos de la Asociación, de dispositivos de lectura de chips electrónicos de identificación oficial de las ejemplares de raza Payoya. Esta es una de las herramientas esenciales para el desarrollo y ejecución del proyecto Rebaño Digital.El material consiste en: Dispositivos de lectura Bluetooth de los chips electrónicos de los animales para el uso por parte de los/as ganaderos/as de la Asociación y las técnicos de la entidad en las visitas a las ganaderías.

Esta subvención complementa a la concedida para la realización del proyecto «Rebaño Digital», otorgada el pasado 18/04/2023 mediante convenio con la Excma. Diputación de Cádiz.

El proyecto “Rebaño Digital” tiene como finalidad la realización de un proyecto que quiere contribuir a mejorar la rentabilidad de las ganaderías de Cabra Payoya, la promoción de actitudes y capacidades de los socios y socias de la Asociación así como del colectivo, favoreciendo la inclusión social de los ganaderos y ganaderas socias y el relevo generacional en este sector económico, con el pleno convencimiento de que las nuevas tecnologías, asociadas a la transferencia de conocimiento desde el ámbito científico al sector productivo, juegan un papel fundamental en el desarrollo del mundo rural. 

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En la imagen: Juan José Calvente, con su familia y alumnos de la Escuela de Pastores. Juan José es uno de los tutores de la Escuela. Junto a él, Simón Girón, alumno que está de prácticas en la Asociación.

La Asociación de criadores de raza caprina Payoya estuvo presente en la última edición de la Real Feria de Mayo de Ronda, que se celebró los días 19, 20 y 21 de mayo. En este marco, celebraron, el sábado 20, el IX Concurso Morfológico Nacional de la raza Payoya, donde los mejores ejemplares de la raza salieron a pista para ser valorados,por juez y Director de la Escuela Nacional de Caprino Lechero, D. Manuel Sánchez Rodríguez.

A continuación, los resultados del concurso

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La Cooperativa del Campo de Villamartín ha acogido un año más la Feria de Productores de Queso de la Sierra de Cádiz, “Quesierra”. Tuvo lugar el pasado fin de semana, del 24 al 26 de marzo. En esta edición, los quesos artesanos elaborados con leche de Cabra Payoya amparados bajo el Logotipo Raza Autóctona 100% PAyoya han sido una vez más protagonistas y premiados 

El concurso de quesos ha estado dirigido y coordinado por el cocinero Antonio Orozco, y ha contado con un jurado formado por profesionales que mantienen un vínculo con el mundo del queso y la gastronomía. 

Desde la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya celebramos el éxito de los quesos de nuestros productores en este concurso, ya que los quesos premiados en esta última edición son quesos artesanos elaborados con leche de Cabra Payoya, respaldados por el Logotipo Raza Autóctona 100% Payoya.

A continuación, la lista de premiados:

• Mejor Quesería de Andalucía de Quesierra 2023: Quesos Pajarete
• Mejor Queso Andaluz de Quesierra 2023: Queso de cabra curado ecológico de El Gazul ((Montes de Alcalá)
• Mejor Queso de Cabra semicurado: El Gazul.
• Mejor Queso de Cabra Curado: Queso ecológico de El Gazul.(Montes de Alcalá)
• Premio Mejor maridaje “Quesarmonía: Queso de cabra curado de El Gazul 

Desde la Asociación también compartimos la alegría de los premios recibidos a las queserías operadoras del Logotipo Payoya 100% El Bosqueño, por su premio en la categoría de Oveja Curado, y La Pastora de Grazalema, por su premio en la categoría de Mezcla con su queso de cabra y oveja curado en aceite y salvado.

El martes pasado, 14 de marzo, en La Granja de San Ildefonso, tuvo lugar un acto conmemorativo para celebrar el X Aniversario del Logotipo Raza Autóctona, un sello diferenciador que pone en valor las producciones procedentes de las razas autóctonas de España.

El acto contó con la presencia de Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación; Fernando Miranda, secretario general de Agricultura y Alimentación; y Esperanza Orellana, directora general de Producciones y Mercados Agrarios.  Durante la ceremonia se entregaron varios reconocimientos a las asociaciones y entidades que han apoyado y trabajado con el Logotipo Raza Autóctona 100% durante estos diez años.  

Al acto acudieron, en representación de la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya, que recibió uno de los reconocimientos, Olga González, veterinaria y directora ejecutiva de la Asociación; y Juan Ocaña, ganadero y criador de Cabra Payoya, de Crestellina. 

Olga González, como representante de los ganaderos y ganaderas de esta raza autóctona, declaraba que están muy contentos por este reconocimiento: “Estamos contentos porque se ha reconocido nuestro esfuerzo por poner en valor el Logotipo Raza Autóctona 100% PAYOYA. Para nosotros este sello es una herramienta básica en el programa de conservación de la raza. Ya que creemos que no hay mejor manera de conservar la Cabra Payoya que diferenciando y valorando sus productos. El Logotipo ha sido una herramienta desde el Ministerio con la que hemos podido conseguirlo. Es un logro porque, si bien, hace 15 años, prácticamente la mayoría de los ganaderos comercializaban la leche a través de operadores lecheros con destino a Francia, fundamentalmente, en la actualidad, contamos con que el 77% de las ganaderías asociadas de Cabra Payoya están comercializando su leche a través de este distintivo a queserías artesanales de la zona.  Este trabajo no habría sido posible sin la colaboración de estas queserías, que también han apostado por transformar esta leche de esta raza, y ponerla en valor. Es un trabajo que estamos haciendo en conjunto tanto la asociación, como los queseros, en sintonía. Para nosotros estar en este evento ha sido una manera de visibilizar toda esta labor conjunta. El premio se nos ha dado por el reconocimiento internacional de los quesos elaborados con leche de Cabra Payoya: es un premio compartido, no solo con la asociación sino con los queseros, por su mimo y tesón, ya que al final esta leche está siendo transformada y elaborada de forma muy buena y artesanal, dando unos quesos de gran calidad. Es un orgullo que haya queseros que estén haciendo quesos extraordinarios con una leche extraordinaria como es la de la Cabra Payoya. 

Para Juan Ocaña, de Crestellina, “como ganaderos y queseros el asistir a este acto ha supuesto una oportunidad de representar al mundo ganadero de razas que, como la nuestra, están amenazadas. Recibir este reconocimiento en nombre de todos nuestros socios es una enorme satisfacción. Por lo que más contentos estamos es que hemos tenido la oportunidad de contar en primera persona toda la problemática existente  como criadores de una raza como la nuestra, y compartir que no es el animal el que solo está en peligro en extinción, también los ganaderos que cuidamos a esta preciosa raza. 
Para conocer más acerca del Logotipo Raza Autóctona 100% PAYOYA, clic aquí.

Con motivo del 8 de marzo, el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, Campo y Sal, el programa de radio de COPE Cádiz, entrevista a Olga González, veterinaria y directora ejecutiva de la Asociación de criadores raza caprina Payoya. 

El espacio de COPE Cádiz, dedicado al medio rural y mar de la provincia, Campo y Sal, entrevistó el pasado 8 de marzo a Olga Gonzalez, con motivo del día de la Mujer Trabajadora, el 8 de marzo. Para la veterinaria y directora ejecutiva de la Asociación, esta fecha es importante para celebrar y visibilizar el trabajo que han hecho las mujeres rurales y que siguen haciendo cada día. Tampoco, afirma, podemos olvidar el papel que juegan las mujeres en el medio rural y en los pueblos: ellas son clave para dinamizar la vida y tenemos muchas cosas que decir. 

En la entrevista también se recalcó la importancia de conservar los saberes de los ganaderos y ganaderas, algo vital para la Asociación de criadores de raza caprina Payoya. Este conocimiento, transmitido generalmente de manera oral, desaparece porque el sector ganadero envejece. Actualmente, la Asociación, junto al Antonio Javier González de la Universidad de Cádiz, están desarrollando esta labor de recuperación y conservación: “Aparte del patrimonio genético, la Cabra Payoya y sus ganaderas y ganaderos llevan consigo un patrimonio vivo que tenemos que cuidar.”

Para finalizar la conversación, Olga recordó la importancia del distintivo Raza Autóctona 100% PAYOYA, que hace posible que los consumidores conozcan y diferencien los alimentos de una ganadería ligada a la tierra y que mantiene el paisaje y las familias que viven de ello. “La mejor manera de conservar este patrimonio es que los consumidores sepan valorar y conocernos a través de este distintivo.»

Para escuchar la entrevista, clic aquí.