Dos medallas de oro, doce de plata y una de bronce: estos han sido los reconocimientos que se han llevado cuatro queserías que elaboran de manera artesanal sus quesos con leche de Cabra Payoya en el concurso internacional más importante del mundo del queso, los World Cheese Awards. 

Desde la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya queremos felicitar a las queserías que elaboran sus quesos artesanos, que son operadores autorizados del Logotipo Raza Autóctona 100% Payoya, por las medallas recibidas en la última edición de World Cheese Awards, el concurso internacional de gran prestigio y de alto nivel en el mundo quesero. Nos sentimos orgullosos de que la leche de Cabra Payoya, nuestra raza autóctona amenazada, sea reconocida y premiada. 

Quesos El BOSQUEÑO: 8 medallas para sus quesos elaborados con leche de Cabra Payoya 

• Medalla de Oro para su queso de cabra curado en aceite de oliva
• Medalla de Oro para su queso de cabra curado en vino amontillado
• Medalla de Plata para su queso de cabra curado en manteca ibérica
• Medalla de Plata para su queso de cabra curado en aceite y salvado de trigo
• Medalla de Plata para su queso de cabra curado al vino oloroso
• Medalla de Plata para su queso de cabra viejo
• Medalla de Plata para su queso curado de cabra en manteca ibérica y romero
• Medalla de Plata para su queso de cabra curado en manteca ibérica

Para Quesos El Bosqueño, estos premios tan importante, suponen, además de la publicidad y del marketing, una gran satisfacción el saber que están haciendo un buen trabajo y que sus quesos, tanto de cabra como de oveja, son reconocidos a nivel mundial: Este buen hacer por parte de la empresa y de la buena materia prima en su conjunto, han dado sus frutos en estos exquisitos quesos que han conseguido estas medallas dándonos un lugar privilegiado consolidando a la sierra de Cádiz como uno de los lugares donde se fabrican quesos de calidad.

¿Por qué elegir la leche de Cabra Payoya? Para ellos está claro: Es la raza autóctona de la zona que junto con el medio que nos rodea da una leche de calidad superior. Con ello también queremos conseguir proteger esta raza que se encuentra en peligro de extinción. 

Desde la Asociación también queremos felicitar a El Bosqueño por las otras 5 medallas conseguidas con sus quesos mezcla y de oveja:

• Medalla de Plata para su queso de cabra y oveja en manteca ibérica y especies aromáticas. 
• Medalla de Plata para su queso de cabra y oveja en aceite de oliva.
• Medalla de Bronce para su queso crema de cabra y oveja con pimientos asados y caramelizados.
• Medalla de Bronce para su queso de cabra y oveja curado en aceite de oliva y salvado de trigo.
• Medalla de Bronce para su queso curado de cabra y oveja al sol de la naranja.

QUESERÍA EL GAZUL: 3 Medallas para sus quesos elaborados con leche de Cabra Payoya

• Medalla de Plata para su queso curado de cabra.
• Medalla de Plata para su queso curado ecológico de cabra Montes de Alcalá.
• Medalla de Plata para su queso curado de cabra con manteca ibérica.

Para Jorge Puerto, de El Gazul, en un mercado cada vez más global, estos premios son una forma de publicidad para la quesería y la marca: Muchas personas buscan lo que le da una garantía de calidad con los premios. Y estas medallas también suponen un paso más para el reconocimiento de esta raza autóctona y sus quesos: Nos beneficiamos mutuamente ambos y como ganaderos de Cabra Payoya y elaboradores de quesos a los concursos nos presentamos con los quesos elaborados con leche de Cabra Payoya. 

QUESERÍA LA PASTORA DE GRAZALEMA: 2 Medallas para sus quesos elaborados con leche de Cabra Payoya

• Medalla de Plata para su queso curado de cabra en salvado de trigo.
• Medalla de Plata para su queso curado de cabra reserva. 

Para esta quesería, recibir estos reconocimientos en un marco internacional como es Noruega es lo máximo: que nuestro trabajo y el de los ganaderos, y que nuestro pueblo Grazalema estén reconocidos internacionalmente nos llena de  satisfacción. Supone también, fuerza para seguir adelante y trabajar con ganas y eficiencia. En nuestra quesería, desde el comienzo,  teníamos claro que había que apostar por la leche de aquí de la zona de Grazalema y especialmente de la cabra Payoya, pues nos da una leche de mucha calidad y con eso elaboramos unos quesos artesanales excepcionales.

Desde la Asociación también queremos felicitar a La Pastora de Grazalema por los reconocimientos recibidos:

•  Medalla de Oro por su queso de mezcla reserva. 
• Medalla de Oro por su queso de oveja reserva.
• Medalla de Bronce por su queso oveja en aceite de oliva virgen extra.

QUESOS PAJARETE: 2 MEDALLAS PARA SUS QUESOS ELABORADO CON LECHE DE CABRA PAYOYA

• Medalla de Plata para su queso de cabra Patrufo
• Medalla de Bronce para su queso semicurado de cabra

Para Pajarete supone un gran reconocimiento al trabajo que se desarrolla desde la ganadería, que para nosotros es un elemento fundamental en nuestro producto, ya que partir de una leche fresca y de raza autóctona como es la de Cabra Payoya, nos compromete con el medio y nos hace ser más sostenibles en nuestro medio rural. Es una gran satisfacción recibir este premio, porque de cierta forma, valora lo que estamos haciendo. Elegimos leche de cabra Payoya, indudablemente, porque el producto se hace bien y los pastos que tenemos aquí, junto al manejo, todo suma a que nuestro queso sea un producto de primerísima calidad. Y en nuestra quesería se valora bien y con cariño. 

También, queremos felicitar a Pajarete por la Medalla de Plata para su queso Gran Reserva de oveja. 

Para saber más acerca del Logotipo Raza Autóctona Payoya 100%, clic aquí.

El pasado martes 29 de agosto, tuvo lugar la celebración de estas jornadas que comenzaron en Finca El Imperio, en El Bosque, en la ganadería de la Diputación Provincial de Cádiz con una charla sobre la limpieza en sala de ordeño, en la cual se explicaron los protocolos y los puntos claves en la limpieza diaria de una sala de ordeño, así como las estrategias a seguir cuando los indicadores plantean un fallo en la limpieza.

Continuaron con la cata-degustación de quesos elaborados con fermentos producidos por el
Grupo Operativo RazasCádizCheeses en el Museo del Queso de El Bosqueño. En esta cata se pudo degustar los quesos elaborados con los fermentos producidos bajo el estudio de este grupo operativo elaborados con la misma receta pero a distintas concentraciones del fermento.

En la jornada impartida por técnicos del CICAP, se contó la asistencia, tanto de ganaderos de las asociaciones de criadores de las razas Payoya y Merina de Grazalema como queseros, algunos de ellos también participantes del Grupo Operativo

Para más información: https://gorazascadizcheeses.com/

Esta nota de prensa ha sido posible gracias a:

El próximo martes 29 de agosto, a las 12:00 horas tendrá lugar una Jornada en la finca El Imperio de la Diputación Provincial de Cádiz (esta demostración será en la sala de ordeño de caprino) y en el museo del Queso de El Bosque. La finalidad de esta jornada es mostrar la limpieza y desinfección en salas de ordeño, así como la degustación los quesos elaborados en el Grupo Operativo RazasCádizCheeses, en el que participa la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya desde hace dos años.

La Jornada comenzará en la sala de ordeño de la Finca El Imperio y desde ahí se irá al Museo del Queso.
Todos aquellos que quieran asistir sólo tienen que confirmarlo con un mensaje o llamada a Paqui Benítez (670 702 359) antes de las 14:00h del lunes 28 de agosto.

Esta nota de prensa ha sido posible gracias a:

El pasado viernes 28 de julio, la Diputación Provincial de Cádiz ( Área de Coordinación y Desarrollo Estratégico, Productivo y Social) y la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya firmaron un nuevo convenio para el otorgamiento de una subvención nominativa con el objeto de promover el desarrollo del proyecto de adquisición de lectores chips “APP Agrotech”

«El objeto de la subvención es la colaboración económica con el desarrollo del Proyecto denominado “Adquisición de lectores Chips APP Agrotech”: su finalidad es la de  contribuir, mediante la adquisición de este material inventariable para los criadores y técnicos de la Asociación, de dispositivos de lectura de chips electrónicos de identificación oficial de las ejemplares de raza Payoya. Esta es una de las herramientas esenciales para el desarrollo y ejecución del proyecto Rebaño Digital.El material consiste en: Dispositivos de lectura Bluetooth de los chips electrónicos de los animales para el uso por parte de los/as ganaderos/as de la Asociación y las técnicos de la entidad en las visitas a las ganaderías.

Esta subvención complementa a la concedida para la realización del proyecto «Rebaño Digital», otorgada el pasado 18/04/2023 mediante convenio con la Excma. Diputación de Cádiz.

El proyecto “Rebaño Digital” tiene como finalidad la realización de un proyecto que quiere contribuir a mejorar la rentabilidad de las ganaderías de Cabra Payoya, la promoción de actitudes y capacidades de los socios y socias de la Asociación así como del colectivo, favoreciendo la inclusión social de los ganaderos y ganaderas socias y el relevo generacional en este sector económico, con el pleno convencimiento de que las nuevas tecnologías, asociadas a la transferencia de conocimiento desde el ámbito científico al sector productivo, juegan un papel fundamental en el desarrollo del mundo rural. 

Esta nota de prensa ha sido posible gracias a:

El pasado sábado 20 de mayo tuvo lugar, en el marco de la Real Feria Ganadera de Ronda, la ponencia “Grupo Operativo “RazasCadizCheeses: Innovación en fermentos autóctonos para la elaboración de quesos en la Sierra de Cádiz con las razas Payoya y Merina de Grazalema”

Antero Manuel Murillo Navarro, Coordinador de I+D+i en CICAP, fue el encargado de presentar y explicar el Grupo Operativo “RazasCádizCheeses Innovación en fermentos autóctonos para la elaboración de quesos en la Sierra de Cádiz con las razas Payoya y Merina de Grazalema”, un proyecto innovador cuyo objetivo general es la Identificación y Caracterización de los quesos de la Sierra de Cádiz elaborados con leche de oveja Merina de Grazalema y de cabra de la raza Payoya de forma inequívoca en cuanto a matices sensoriales y organolépticos por parte de los consumidores.

Los objetivos  del Proyecto RazasCádizCheeses son:

• Desarrollar un nuevo producto quesero diferenciado a través de la aplicación de técnicas de selección de fermentos naturales propios de la leche de oveja Merina de Grazalema y de la leche de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz.
• Aplicación de tecnologías de digitalización para estandarizar los procesos en las ganaderías y en las industrias.

En este proyecto participan las siguientes entidades:

• AMEGRA, Asociación de Criadores de la Raza Ovina Merina de Grazalema.
• ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE RAZA CAPRINA PAYOYA.
• CICAP, Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria del Valle de los Pedroches.
• Quesos El Bosqueño.
• Quesos el Gazul.

Para más información, clic en la web del G.O. RazasCádizCheeses

Esta nota de prensa ha sido posible gracias a:

En la imagen: Juan José Calvente, con su familia y alumnos de la Escuela de Pastores. Juan José es uno de los tutores de la Escuela. Junto a él, Simón Girón, alumno que está de prácticas en la Asociación.

La Asociación de criadores de raza caprina Payoya estuvo presente en la última edición de la Real Feria de Mayo de Ronda, que se celebró los días 19, 20 y 21 de mayo. En este marco, celebraron, el sábado 20, el IX Concurso Morfológico Nacional de la raza Payoya, donde los mejores ejemplares de la raza salieron a pista para ser valorados,por juez y Director de la Escuela Nacional de Caprino Lechero, D. Manuel Sánchez Rodríguez.

A continuación, los resultados del concurso

Esta nota de prensa ha sido posible gracias a:

El próximo sábado 20 de mayo, tendrá lugar el IX Concurso Morfológico Nacional de la raza caprina Payoya, dentro de la Real Feria Ganadera de Mayo de Ronda. 

 La Asociación de criadores de raza caprina Payoya participará en la nueva edición de la Real Feria de Mayo de Ronda, que se celebra los días 19, 20 y 21 de mayo. Este evento se desarrollará en el Recinto Ferial «Ángel Harillo». Desde la Asociación habrá exposición de animales de la raza provenientes de ganaderías de la provincia de Cádiz, Málaga y Sevilla. Los visitantes tendrán la ocasión de ver animales jóvenes, hembras en producción y sementales. El Sábado 20 a las 11:30 horas  se celebrará,  después de 2 años sin poder hacerlo, el IX Concurso Morfológico Nacional de la raza Payoya, donde los mejores ejemplares de la raza saldrán a pista para ser valorados, teniendo la suerte de contar como juez con el Director del la Escuela Nacional de Caprino Lechero, D. Manuel Sánchez Rodríguez.

Se valorarán los animales de acuerdo a las siguientes secciones: 

a. Sección I: Machos Adultos.

b. Sección II: Hembras multíparas.

c. Sección III: Hembras primíparas.

d. Sección IV: Lote de 4 hembras jóvenes de 4-12 meses.

e. Sección V: Hembra veterana, hembra de 5 o más partos.

Se premiarán los mejores ejemplares de la raza, siendo una magnífica oportunidad para los visitantes de acercarse a esta raza autóctona, la cabra Payoya o también denominada  Montejaqueña.

Esta nota de prensa ha sido posible gracias a:

Este proyecto podrá llevarse a cabo gracias al convenio de colaboración que se firmó el pasado 18 de abril entre la Diputación Provincial de Cádiz y la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya: Así se otorga una subvención nominativa con el objeto de promover el desarrollo del proyecto “Rebaño Digital”. Esta  ayuda forma parte de las líneas de apoyo al desarrollo económico sostenible en la provincia de Cádiz incluídas en el Plan DIPUACTIVA 2023 gestionado por el Área de Coordinación y Desarrollo Estratégico, Productivo y Social de la Diputación Provincial de Cádiz.

Esta nota de prensa ha posible gracias a:

Nacho Oliete, ingeniero agrícola y ganadero, forma parte de la ganadería familiar al pie de la Sierra de Grazalema, en Algodonales. Después de pasar gran parte de su vida en Sevilla, decidió incorporarse a la ganadería de la familia en 2010, en las que crían las razas autóctonas Cabra Payoya y Vaca Retinta. Hijo de ganadero, Gonzalo Oliete, ganadero socio de nuestra Asociación, Nacho cuenta durante su entrevista en el programa de Canal Sur, cómo es el día a día en el campo. Fue, en 2018, finalista del Premio Nacional Joven Agricultor con su proyecto sobre la sostenibilidad de la ganadería autóctona en el monte mediterráneo, a través de la cría en extensivo.

Para ver el reportaje, clic aquí

Esta nota de prensa ha posible gracias a:

Una persona de palabra. Así recuerdan los ganaderos, ganaderas y técnicas de la Asociación a Antonio Jarillo Tornay, ganadero criador de la Cabra Payoya y firme defensor de la ganadería. Desde la Asociación, lamentan la pérdida del que fue el primer Presidente de la Asociación, cuando se fundó en 1995.

Antonio Jarillo fue el impulsor de este proyecto asociativo y del trabajo de conservación de esta raza autóctona en peligro de extinción: fue clave en el proyecto, ya que se encargó de hablar con los ganaderos de la comarca de Grazalema para crear el grupo. No solo se dedicó a la Cabra Payoya, fue un firme defensor de los proyectos de asociación y cooperativos, prueba de ello es los años que desempeñó su labor como Presidente de la Asociación de ganaderos de Grazalema.

Desde la Asociación queremos rendir homenaje a Antonio, agradecer la inmensa labor que ha hecho y el apoyo incondicional por nuestra raza y equipo. También queremos recordar todo el trabajo realizado por el sector ganadero de la Sierra de Cádiz. Antonio era un hombre de valores: de pocas palabras, cuando hablaba todo el mundo le escuchaba y le respetaba. Gracias por tanto Antonio, nunca te olvidaremos. 

Esta nota de prensa ha sido posible gracias a: