Jornadas de Fomento de las Carnes de la Cabra Payoya y de la Merina de Grazalema


El próximo miércoles 24 de noviembre, en el marco del Proyecto BIOHERITAGE, tendrán lugar las Jornadas de Fomentos de las Carnes de las Razas Autóctonas Oveja Merina de Grazalema y Cabra Payoya. Las jornadas constan de dos talleres.

La Cabra Payoya formará parte de estos talleres con una cata de Cabrito Payoya 100%, y con la participación de Olga González, Secretaria Ejecutiva de la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya en las mesas redondas acerca de La Producción Ganadera de la Cabra Payoya y Oveja Merina de Grazalema : Uso del logotipo RA 100%, Análisis de la Comercialización de las Carnes de las Razas Autóctonas Oveja Merina de Grazalema y Cabra Payoya, Uso del Logotipo Raza Autóctona 100% y de Carne de Cordero y Cabrito de las Razas Autóctonas de la Sierra de Cádiz en la Hostelería y Restauración.

El lugar de celebración será en el Teatro Municipal Aznalmara, en la calle Fray Domingo, número 14 en Benaocaz, Cádiz. La inscripción y confirmación de asistencia, se hará a través de la aplicación Whatsapp en el teléfono 610180185 o a través del correo electrónico consultoria@ceeicadiz.com indicando Nombre, Apellidos, correo electrónico, número de teléfono de contacto y sector al que pertenece. El límite de aforo para estas jornadas es de 30 personas y se podrá asistir a uno o a los dos talleres en función de las temáticas a tratar.


Taller 1. Las Razas Ganaderas Autóctonas Oveja Merina de Grazalema y Cabra Payoya


11:45 – 12:00 Presentación del Proyecto Bioheritage.

11:30 – 11:45Bienvenida. Da. Ana Belén Carrera Armario. Vicepresidenta del IEDT. Da. Ana Belén García Bohórquez. Alcaldesa de Benaocaz.


12:00 – 12:30La Producción Ganadera de la Oveja Merina de Grazalema y de la Cabra Payoya. Uso del logotipo RA 100%. D. José Alfredo Castro Mateos. Secretario Ejecutivo de AMEGRA. Da. Olga Gonzalez. Secretaria Ejecutiva de la Asociación de Ganaderos de Cabra Payoya.12:30 – 12:45Análisis de la Cadena de Valor de las Carnes de las Razas Autóctonas Oveja Merina de Grazalema y Cabra Payoya. D. Andrés Blanco. Ingeniero Industrial y Director de Consultoría de CEEI Bahía de Cádiz.12:45 – 13:30Mesa Redonda. Análisis de la Comercialización de las Carnes de las Razas Autóctonas Oveja Merina de Grazalema y Cabra Payoya. D. José Alfredo Castro Mateos. Secretario Ejecutivo de AMEGRA. Da. Olga Gonzalez. Secretaria Ejecutiva de la Asociación de Ganaderos de Cabra Payoya. D. Cristóbal Yuste Puerto. Presidente de la Asociación de Criadores de la Raza Merina de Grazalema. D. José María Fernández. Presidente de la Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya. Modera la Mesa: D. Andrés Blanco. Ingeniero Industrial y Director de Consultoría de CEEI Bahía de Cádiz.13:30 – 15:30Cata de Cordero de la Raza Merina de Grazalema y Cabrito de la Raza Payoya. Chef Angélica Rodríguez. Servicio Escuela de Hostelería de Arcos de la Frontera.



Taller 2. Fomento del Consumo de las Carnes de las Razas Autóctonas Oveja Merina de

Grazalema y Cabra Payoya


13:30 – 15:30Cata de Cordero de la Raza Merina de Grazalema y Cabrito de la Raza Payoya. Chef Angélica Rodríguez. Servicio Escuela de Hostelería de Arcos de la Frontera.

15:30 – 15:45 Bienvenida. Presentación del Proyecto Bioheritage.


15:45 – 16:00Uso del logotipo RA 100% en la Hostelería y Restauración. D. José Alfredo Castro Mateos. Secretario Ejecutivo de AMEGRA. Da. Olga Gonzalez. Secretaria Ejecutiva de la Asociación de Ganaderos de Cabra Payoya.16:00 – 16:30Carne de Cordero de Merina de Grazalema y Cabrito de la Raza Payoya. Otras Maneras de Consumirlo. D. Antonio Orozco. Coordinador del Departamento de Hostelería. Escuela de Hostelería de Arcos (IES Alminares).16:30 – 17:30Mesa Redonda. Carne de Cordero y Cabrito de las Razas Autóctonas de la Sierra de Cádiz en la Hostelería y Restauración. D. Antonio de María Ceballos. Presidente de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Cádiz – HORECA. D. José Alfredo Castro Mateos. Secretario Ejecutivo de AMEGRA. Da. Olga Gonzalez. Secretaria Ejecutiva de la Asociación de Ganaderos de Cabra Payoya. D. Antonio Orozco. Coordinador del Departamento de Hostelería. Escuela de Hostelería de Arcos (IES Alminares). D. Alejandro Galván Atienza. Restaurante Los Tadeos. Modera la Mesa: D. Andrés Blanco. Ingeniero Industrial y Director de Consultoría de CEEI Bahía de Cádiz.

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